Dantel Dünyasý

Gerekli malzemeler:

    * 1 su bardaðý ýlýk süt
    * 1 çay bardaðý su
    * 2 yemek kaþýðý zeytinyaðý
    * 3 yumurta
    * 1 tatlý kaþýðý tuz
    * 6,5 su bardaðý un (5 bardak konulup, kalan 1,5 bardaðýý hamurun kývamýný ayarlamak için kullanýlacak)



Yapýlýþý:

Derin bir kaba 5 su bardaðý unu koyup ortasýný havuz yapalým. Havuza yumurtalarý, suyu, sütü, zeytinyaðýný, tuzu döküp sývýlarý birbirine iyice karýþtýralým. Ortadaki sývýya unu yavaþ yavaþ yedirerek hamuru yoðuralým. Hamur cývýk olursa kalan 1,5 bardak unla kývamý ayarlayalým. Hamurumuz ele yapýþmayan sert bir hamur olsun. Hazýr olan hamurumuzu 4 bezeye ayýrýp, bir süre (10 dakika kadar) dinlendirelim.


Ardýndan bezeleri teker teker unlayarak açalým.




Yufkalarý unlanmýþ bir zeminin üzerinde (temiz bir örtü üzerinde) 8 ya da 9 saat hamurlar kuruyana kadar kurutalým. Kuruyan hamurlarý 4 parmak geniþliðinde þeritlere ayýrýp, üst üste dizelim.Biz hamurun kurumasýný bekleyemedik, evde ufaklýk olduðu için devamlý hamurlarýmýzý mýncýklamak istiyordu. 3 saat bekletip hamuru unladýk, üst üste koyup, kestik. Bu þeritleri istediðimiz incelikte (arzu ederseniz bir kibrit çöpünden az kalýn) kýyalým. Kýyýlan eriþteleri ister açýk alanda örtü üzerinde, isterseniz de düþük ýsýlý fýrýnda iyice kurutun. Biz fýrýný kýzdýrýp, fýrýnda kuruttuk. Altý üstü iyice kurusun diye devamlý alt üst ederek iki tarafýnýnda kurumasýný saðladým. Kururken baþýndan ayrýlmayýn hemen kavrulu veriyor. Ben bir tepsisinin baþýndan ayrýlmýþtým gelene kadar kavruldu. Kuru bir yerde bez torbalarda ya da cam kavanozda saklayalým. Ýstediðimizde makarna gibi haþlayarak piþirelim ve yaðlayýp servis yapalým. Afiyet olsun.

Not: 2 yaprak yufkadan 5 porsiyon eriþte çýkýyor. Eriþteyi ister þekerli, ister tuzlu hazýrlamak mümkün.

Resimli anlatýmý yapan sevgili www.mutfakpenceresi.com'a teþekkür ediyoruz.

ev eriþtesi nasýl yapýlýr-evde eriþte yapýlýþý-resimli eriþte tarifi-eriþte yapýmý-ev eriþtesi nasýl yapýlýyor-evde eriþte yapmaeriþtenin yapýlýþý-eriþtenin tarifi-makarna tarifi-evde makarna yapýlýþý

Herzaman satýn aldýðýnýz lokumlarý evinizde kolaylýkla yapabilirsiniz.
Bunun için ihtiyacýnýz olan malzemeler:
1 su bardaðý þekeri ( 200 ml ) ve ayný bardakla 1/2 su bardaðý suyu tencereye koyup ateþe alalým.
iyice kaynayýp yoðunlaþýnca içine yarým nohut büyüklüðünde limon tuzu ekleyip karýþtýralým.
ayrý bir yerde 2 yemek kaþýðý tepeleme buðday niþastasýný 1/2 bardak su içinde eritelim
1/2 çay kaþýðý krem tartarý ve içine istediðiniz renk gýda boyasý azcýk ve varsa sevdiðiniz bir aroma muz veya çilek gibi azcýkta ondan ekleyip niþastamýzý karýþtýralým...
sonra kaynayan þerbetten 2 kaþýk alýp niþastamýzý ýlýklaþtýralým...
sonra yavaþ yavaþ niþastamýzý þerbete ekleyip koyulaþana dek piþirelim.
küçük bir kalýbýn içine hindistan cevizi serpip karýþýmý üzerine dökelim...
üzerine tekrar hindistan cevizi serpip buzdolabýnda 1 gece iyice donuncaya dek bekletelim...
Afiyet bal þeker olsun


     
resimdeki yeþil renkli olanlar antep fýstýklý sarý renkli olanlar muz aromalý lokumlardýr...

Malzemeler:

3 çay bardaðý þeker
3 çay bardaðý sývýyað
4 adet yumurta
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilya
hindistan cevizi, un

Þurubu Ýçin :

4 bardak þeker
6 bardak su

Yapýlýþý:

Ýlk önce þurubu ateþe konur,kaynamaya býrakýlýr.Sonra hamur hazýrlanýr, yumurta, yað ve 3 yumurta güzelcene çýrpýlýr içine un,kabartma tozu, vanilya eklenerek kulak memesi yumuþaklýðýnda yuðrulur, sonra köfte yapar gibi þekillendirilir,üzerine çatal ile bastýrýlark þekil verilir ve orta ateþli fýrýnda piþirilir, piþtikten sonra sýcak hamura soðutulmuþ þurup dökülür üzeri hindistan cevizi ile süslenir, soðuduktan sonra servis yapýlýr.

Banu Atabay'ýn Mütevazý Lezzetler® Yemek Kitaplarý serisinden Güllaç Kýzartmasý'nýn görsel anlatýmý.

HAÞHAÞLI LOKUM TARÝFÝ

Malzemeler:

- Yarým su bardaðý süt

- 1 çay bardaðý zeytinyað yada mýsýrözü yaðý

- 1 paket yaþ maya

- 1 çorba kaþýðý toz þeker

- 1 çay kaþýðý tuz

- Yarým su bardaðý su

- 3 bardak un

- 3 çorba kaþýðý haþhaþ (ezilmiþ)

- 2 çorba kaþýðý tahin

- 1 yada 1.5 su bardaðý dövülmüþ ceviz ben 2 bardak koydum

- Üzeri Ýçin arzu edilen miktarda susam

Yapýlýþý:

-Süt ve yað ile mayayý eritelim  sonra þeker,tuz ve unu ekleyelim yuðururken suyuda ilave edelim yoðurduktan sonra mayalanmasý için yaklaþýk 40-50  dakika bekleyelim.

-Haþhaþý, tahini ve cevizi karýþtýrýp iç malzemeyi hazýrlayalým.    

-Mayalanan  hamuru 5 eþit beze yapýp ilk bezeyi poðaça yapar gibi açalým

-iç malzemeden 1 çorba kaþýðý kadar koyup elimizle her tarafýna yayarak ve bezeyi de açarak biraz büyütelim ikinci bezeyi elimizle açýp ilk açtýðýmýz  bezenin üzerine koyup içine bir çorba kaþýðý iç malzemeyi ilave edip elimizle yayarak açalým. 

-Ýki bezeyi birleþtirmiþ  olduk diðer bezeleri de ayný þekilde açýp  rulo yapalým.  

-Rulo þeklindeki hamuru oklava yuvarlýyormuþ gibi yuvarlayarak biraz dahe   inceltelim.

-Ýki parmak kalýnlýðýnda kesip yaðlanmýþ tepsiye dizelim.

-Üzerine bolca susam serpelim.

-5-10 Dk. bu þekilde hamuru bekletip önceden ýsýnmýþ 180°C fýrýnda yaklaþýk 30 dakika üzeri kýzarana kadar piþirelim.

Tava böreði çok pratik ve çabuk hazýrlanýyor.Sahurda yapmayý düþünürseniz akþamdan yapýp buzdolabýna koymanýzý öneririm.Daha sonra sahura kalktýðýnýzda çay demlenirken piþirebilirsiniz.Ýstenilen her iç harcýyla yapýlabilir.

Malzemeler:

2 yufka
2 yumurta
1 çay bardaðý sývý yaðý
1/2 çay bardaðý süt
1/2 çay bardaðý yoðurt

Ýç harcý:

sosis
sucuk
kaþar peyniri
domates

Yapýlýþý:

Yumurta bir kapta çýrpýlýr,içerisine süt,sývý yaðý ve yoðurt ilave edilir karýþtýrýlýr.Yaðlanmýþ tavaya yufka serilir 2.yufkadanda parçalar koparýlýp serilir(alt taban ince olmasýn diye),sosun yarýsý dökülür.Kalan yufkadan üzerine konur.Ýçharcý serpiþtirilir ve kalan sos dökülür.

Kenardan sarkan kýsýmlarý üste kapatalým ve orta hararetteki ateþte piþirelim.(Bir tarafý yaklaþýk 5-10 dakika arasý piþiyor)Tabak yardýmýyla ters çevirip diðer tarafýda piþirelim ve gerekirse margarin veya tereyaðýyla yaðlayalým yumuþak olmasý için.

BROWNÝ

SOS MALZEMELERÝ

* 2 su bardaðý süt

* 2 dolu kaþýk pudra þekeri

* 2 dolu kaþýk kakao

* 6-7 tane çikolata (Ben kutularda satýlan ülker napoliten çikolata atýyorum ama siz herhangi bir çikolatada  atabilirsiniz mesela kare bir çikolatanýn yarýsý olabilir)

 

KEK MALZEMELERÝ

* 3 tane yumurta (4 tanede olabilir ama ben 3 tane koyuyorum hatta yumurta olmadýðý zaman evde 2 yumurta ile yaptýðýmda oldu)

* 2 su bardaðý þeker

* 2 su bardaðý un

* 3 kaþýk kakao

* 1 su bardaðý sývý yað

* 1 su bardaðý süt

* 1 paket kabartma tozu

* 1 paket vanilya

* Yarým çay kaþýðý karbonat(olmasada olur diye düþündüm ve koymadým bir kere ama eksikliði hissedildi. Benim tabirimle daha pof pof oluyor kek.)

(Arzuya göre fýndýk yada ceviz koyulabilir ben fýndýk koydum)

YAPILIÞI

* Önce sos malzemeleri karýþtýrýlýp piþirilir ve soðumasý için bekletilir. O yüzden ya kek yapma iþleminden epey önce hazýrlamalýsýnýz yada hemen derin dondurucuya koyup keki hazýrlarken soðumasýný çabuklaþtýrmalýsýnýz

* Kekide önce yumurta ve þekeri çýrpýp diðer malzemeleri eklemek koþuluyla hazýrladýktan sonra büyük bir borcamý yaðlayýp biraz un serperek kek malzememizi bu borcama aktaralým.

* 175 derecelik fýrýný piþirmeye ayarlayalým içinin piþip piþmediðini kontrol edip fýrýndan çýkaralým

* Kare kare dilimledikten sonra üzerine soðuttuðumuz sosu eþit miktarda heryerine dökelim

 NOT:

-Kek dilimlenerek sos dökülmesi her yerine daha güzel yayýlmasýný saðlýyor

-kek sýcak sos soðuk olacak

-iþlem bitince kekinizin üzerini folyoyla yada streç filmle örterseniz sosu kurumaz ve dolapta koku almaz.

Malzemeler:
3 su bardaðý un
1 adet yumurta
1 çorba kaþýðý kuru maya
3 su bardaðý süt (ýlýk)
1 çay kaþýðý tuz
Akýtma - Piþirme Talimatlarý - Hazýrlanýþý - Yapýlýþý - Nasýl Yapýlýr ?

Kuru mayayý süt ile ýslatýn. Eridikten sonra yumurta, tuz ve unu ilave edip mikserle çýrpýn. Kabarmasý için bekleyin. Yaðsýz tavanýzý ýsýtýn ve kepçeyle karýþýmdan dökün. Çevirerek iki tarafýnýda piþirin